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薄脆饼干中的水分测量

2025-08-05

控制薄脆饼干中的水分含量对于优化产品质量和生产过程非常重要。
水分含量过高会对饼干的口感和风味产生不利影响，同时缩短保质期。水分含量过低则会导致饼干易碎，包装前后均可能造成浪费。此外，水分过低还会导致饼干在经过烤炉时更容易“烧焦”，产生不良风味。
水分测量可以在线或离线进行。在线测量极大提高了效率，省去了常规实验室水分检测的需要，并能即时测量，从而更快进行工艺调整。

薄脆饼干生产工艺
混合好的面团被送入轧面机，面团“片”通过测厚辊并进入旋转切割机，废料和可回收材料被送回轧面机。饼干随后经过烤炉和冷却器，传送至转运输送带，最后运至包装区。

InSenXe（因圣）红外水分仪安装
InSenXe（因圣）红外水分仪通常安装在烤炉出口几英尺处（约0.9-1.5米）。虽然为了自动控制烤炉或入口输送带速度，将红外水分仪安装得更靠近出口点可能更有用，但不建议这样做，近红外水分测量主要反映产品浅表层（1-3mm深度范围内）的水分分布状况，其测量结果会受材料内部水分梯度影响，因此需要确保被测物达到稳定的温度-水分平衡状态。
InSenXe（因圣）红外水分仪装有传感器窗口空气吹扫扩散器，提供正压以减少窗口污染，但仍需定期清洁。如果环境温度超过50摄氏度，建议对InSenXe（因圣）红外水分仪进行风冷或水冷（一般用冷却板）。

测量性能